Non ho mai assaggiato il kefir
, ma l'abbinamento con il salmone incuriosisce un bel po' 
: ottimo esperimento chef 
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) [Cucina] Topic di golosita' varie ^^
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, ma l'abbinamento con il salmone incuriosisce un bel po' : ottimo esperimento chef
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Danielecroft2001
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[Cucina] Topic di golosita' varie ^^
Domenica ho preparato una torta al cioccolato facilissima e senza uova, burro e latte. Volevo magari lasciarvi anche la ricetta! 
Piccola nota: gli ingredienti li ho presi da un sito, ma la ricetta invece da un video
Bando alle ciance, iniziamo!
Torta al cioccolato facile
Ingredienti (per 8 persone)
Preriscaldare il forno a 180°C. Spezzettare le due tavolette cioccolato in un recipiente, aggiungere l'acqua e l'olio di semi e metterli in microonde per 2min e 30sec (se non lo avete, potete sciogliere a bagnomaria). A questo punto, mescolare bene e aggiungere la farina e il cacao (se lo avete aggiunto) setacciati, lo zucchero e la busta di lievito e mescolare. Imburrare e infarinare la teglia, versare il composto e infornare per 40 min. Lasciare raffreddare e servire.
Prima...
e dopo!
Una cosa che ho notato è che la torta si sbriciola facilmente. Non so se è la mancanza del burro, latte o anche del cacao. La prossima volta lo aggiungo e ve lo faccio sapere. Inoltre pensavo di aver preriscaldato il forno, ma in realtà non lo avevo acceso e avevo solo azionato il timer
E' comunque venuta bene. Se la provate, ditemi come è venuta!
Piccola nota: gli ingredienti li ho presi da un sito, ma la ricetta invece da un video
Bando alle ciance, iniziamo!
Torta al cioccolato facile
Ingredienti (per 8 persone)
- 200g di farina;
- 2 tavolette di cioccolato fondente (da 100g l'una);
- 25g di cacao (io non l'ho aggiunto, ma se volete potete metterlo);
- 130g di zucchero;
- 250g di acqua;
- 50ml di olio di semi;
- 1 busta di lievito in polvere per dolci;
Preriscaldare il forno a 180°C. Spezzettare le due tavolette cioccolato in un recipiente, aggiungere l'acqua e l'olio di semi e metterli in microonde per 2min e 30sec (se non lo avete, potete sciogliere a bagnomaria). A questo punto, mescolare bene e aggiungere la farina e il cacao (se lo avete aggiunto) setacciati, lo zucchero e la busta di lievito e mescolare. Imburrare e infarinare la teglia, versare il composto e infornare per 40 min. Lasciare raffreddare e servire.
Prima...
e dopo!
Una cosa che ho notato è che la torta si sbriciola facilmente. Non so se è la mancanza del burro, latte o anche del cacao. La prossima volta lo aggiungo e ve lo faccio sapere. Inoltre pensavo di aver preriscaldato il forno, ma in realtà non lo avevo acceso e avevo solo azionato il timer
E' comunque venuta bene. Se la provate, ditemi come è venuta!
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Caspita, oltre a essere facilissima e con pochi ingredienti, è super rapidissima da fare ... la proverò sicuramente
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... la proverò sicuramente
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Visto che la quarantena ci impedisce di andare a mangiare gli originali, io e mia madre abbiamo tentato di riprodurre in casa il FRUTTONE, che è un dolce leccese, parente prossimo del più celebre pasticciotto... è questo qui:
Noi lo abbiamo fatto in formato torta rielaborando parzialmente la ricetta originale (che prevede la cotognata) e una ricetta di famiglia chiamata "Torta Soave"... il risultato, golosissimo, lo vedete in foto A seguire la ricetta.
TORTA FRUTTONE
Ingredienti
Per base e copertura
- 300g di farina
- 120g di margarina
- 100g di zucchero
- 3 uova
- Buccia di 1 limone grattugiata
- 50g di mandorle
- 1 bustina di lievito per torte
- 1/2 bicchierino di San Marzano
- Marmellata di pere
- (opzionale) altra marmellata a piacere, noi abbiamo usato quella di amarene
- 75 /100 gr di cioccolato fondente
Per la pasta di mandorle:
- 150g di mandorle
- 1 uovo intero
- 100g di zucchero
- 1/2 bicchierino di San Marzano
- 1 cucchiaino di cannella
- Buccia di 1/2 limone grattugiata
Procedimento:
- In un recipiente di acqua molto calda, mettete a mollo le mandorle (serviranno sia per la base che per la pasta) per circa dieci minuti. Successivamente scolatele, asciugatele e toglietene la buccia, quindi tritatele finemente fino a ottenere una granella molto fine.
- Montate un uovo intero e due tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto denso.
- Disponete la farina a vulcano sul piano di lavoro; aggiungete nel cono il lievito, la buccia di limone, la margarina a temperatura ambiente tagliata a cubetti e infine la montata di uova. Iniziate a lavorare l'impasto, e quando è grossolano aggiungete 50g di mandorle tritate e il San Marzano. Lavorate il tutto fino a ottenere un panetto omogeneo, che andrà lasciato riposare per 20-30 minuti.
- In un recipiente a parte, disponete la restante granella e aggiungete l'uovo assieme agli albumi non utilizzati per la base, lo zucchero, il San Marzano, la cannella e la buccia di limone. Lavorate il composto fino a ottenere una pasta di mandorle densa e cremosa, senza grumi e omogenea.
- Dividete il panetto per la base in due pezzi, uno corrispondente a 2/3 (base) e l'altro a 1/3 (copertura) dell'intero. Stendete l'impasto con un mattarello fino a uno spessore di 1/1,5 cm. Foderate una teglia da 30 cm con carta forno e adagiate la base sul fondo e sulle pareti della teglia.
- Stendete sulla base della torta uno strato di marmellata di pere (circa mezzo cm di spessore); sovrapponete a esso la pasta di mandorle in modo da creare un unico strato spesso circa il doppio; terminate con un altro strato di marmellata di pere o con quella di vostro gusto.
- Chiudete la torta col restante impasto, avendo cura di sigillare molto bene la base con la copertura. Spennellate il tutto con un tuorlo d'uovo sbattuto, insistendo sulle giunture tra base e copertura in modo che non si aprano durante la cottura. Infornate a 180° per 30 minuti o, a seconda del forno, finché la superficie non apparirà dorata.
- Una volta pronta, lasciate raffreddare la torta e ricopritene la superficie col cioccolato sciolto a bagnomaria; lasciate solidificare e la torta fruttone sarà pronta!
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) :: 
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Noi lo abbiamo fatto in formato torta rielaborando parzialmente la ricetta originale (che prevede la cotognata) e una ricetta di famiglia chiamata "Torta Soave"... il risultato, golosissimo, lo vedete in foto
A seguire la ricetta.TORTA FRUTTONE
Ingredienti
Per base e copertura
- 300g di farina
- 120g di margarina
- 100g di zucchero
- 3 uova
- Buccia di 1 limone grattugiata
- 50g di mandorle
- 1 bustina di lievito per torte
- 1/2 bicchierino di San Marzano
- Marmellata di pere
- (opzionale) altra marmellata a piacere, noi abbiamo usato quella di amarene
- 75 /100 gr di cioccolato fondente
Per la pasta di mandorle:
- 150g di mandorle
- 1 uovo intero
- 100g di zucchero
- 1/2 bicchierino di San Marzano
- 1 cucchiaino di cannella
- Buccia di 1/2 limone grattugiata
Procedimento:
- In un recipiente di acqua molto calda, mettete a mollo le mandorle (serviranno sia per la base che per la pasta) per circa dieci minuti. Successivamente scolatele, asciugatele e toglietene la buccia, quindi tritatele finemente fino a ottenere una granella molto fine.
- Montate un uovo intero e due tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto denso.
- Disponete la farina a vulcano sul piano di lavoro; aggiungete nel cono il lievito, la buccia di limone, la margarina a temperatura ambiente tagliata a cubetti e infine la montata di uova. Iniziate a lavorare l'impasto, e quando è grossolano aggiungete 50g di mandorle tritate e il San Marzano. Lavorate il tutto fino a ottenere un panetto omogeneo, che andrà lasciato riposare per 20-30 minuti.
- In un recipiente a parte, disponete la restante granella e aggiungete l'uovo assieme agli albumi non utilizzati per la base, lo zucchero, il San Marzano, la cannella e la buccia di limone. Lavorate il composto fino a ottenere una pasta di mandorle densa e cremosa, senza grumi e omogenea.
- Dividete il panetto per la base in due pezzi, uno corrispondente a 2/3 (base) e l'altro a 1/3 (copertura) dell'intero. Stendete l'impasto con un mattarello fino a uno spessore di 1/1,5 cm. Foderate una teglia da 30 cm con carta forno e adagiate la base sul fondo e sulle pareti della teglia.
- Stendete sulla base della torta uno strato di marmellata di pere (circa mezzo cm di spessore); sovrapponete a esso la pasta di mandorle in modo da creare un unico strato spesso circa il doppio; terminate con un altro strato di marmellata di pere o con quella di vostro gusto.
- Chiudete la torta col restante impasto, avendo cura di sigillare molto bene la base con la copertura. Spennellate il tutto con un tuorlo d'uovo sbattuto, insistendo sulle giunture tra base e copertura in modo che non si aprano durante la cottura. Infornate a 180° per 30 minuti o, a seconda del forno, finché la superficie non apparirà dorata.
- Una volta pronta, lasciate raffreddare la torta e ricopritene la superficie col cioccolato sciolto a bagnomaria; lasciate solidificare e la torta fruttone sarà pronta!
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Nillc ha scritto: ↑21 gennaio 2009, 14:37Ragazzi vi posto una ricetta trovata sull'ultimo numero di Focus che ho provato oggi a colazione... è incredibilmente buona e soprattutto facile e veloce da fare!
MONOTORTA SUPERFAST
Occorrente (per una persona):
- 50 gr di polvere di cacao (possibilmente zuccherata, tipo Ciobar; altrimenti aggiungete 1 cucchiaino di zucchero)
- 25 gr di farina
- 20 ml d'acqua
- 20 ml d'olio
- 1 uovo
Materiale: Una tazza bella ampia e un forno a microonde.
Preparazione: mettete nella tazza tutti gli ingredienti e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo; poi inserite il tuto nel microonde e fatelo girare alla massima potenza dai 3 ai 5 minuti. Magicamente uscirà una minitorta monoporzione, che trasferirete su un piatto e potrete mangiare con della panna!
E dopo anni finalmente la rivincita
? Può mangiarsi a cucchiaiate il composto 
, nonché la soddisfazione del risolvere la "voglia di qualcosa di dolce" in pochi minuti e in porzioni giuste (mettersi a fare biscotti/torte produce sempre una quantità maggiore, ma soprattutto allunga i tempi di attesa ): in questo periodo in cui in casa non avendo la cucina cuciniamo esclusivamente col microonde dalla colazione alla cena, spaziando fra primi, secondi, contorni, pizza, cotture al vapore e altro 
, mi è tornata in mente la tua ricetta e ci si è aperto un mondo : abbiamo provato questa ricetta (deliziosissima 
) e poi abbiamo iniziato a spaziare modificando gli ingredienti e dalla torta al cioccolato siamo arrivati anche ai pangoccioli 
... oggi sperimenteremo la versione con i pezzettini di mela 
PS: viene bene anche togliendo l'uovo e aggiungendo un pizzico di lievito
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Era da un po' che non mi trovavo a cucinare, o meglio a poter sperimentare qualcosa di nuovo... oggi si sono verificate tutte le condizioni (tempo a disposizione, animo bendisposto e ingredienti occasionali), così ho deciso di provare a riprodurre un piatto molto gustoso che anni fa avevo assaggiato in un ristorantino di questa zona premetto che in quel caso c'erano più ingredienti, tra cui la stracciatella pugliese... ma devo dire che questa mia versione, leggera e gustosissima, mi ha stupito: è indicatissima se volete un piatto che sia al tempo stesso esotico e tradizionale
PASTA "MEZZO CRUDO/MEZZO COTTO"
Ingredienti (2 persone circa):
- 250 gr di pasta a scelta (io ho usato gli spaghetti, ma va bene anche altro inclusa la pasta fresca);
- 200 gr di ventresca di tonno fresco;
- olio;
- sale;
- salsa di soia;
- succo di limone;
- aceto balsamico (puro o in glassa);
- zenzero (in polvere o al naturale).
Procedimento:
Mentre cuocete la pasta (non molto salata) tagliate la ventresca a cubetti, dopodiché tenetene da parte all'incirca un terzo; mettete i restanti due terzi in padella con un cucchiaino di olio, due cucchiaini di salsa di soia e un mestolo di acqua di cottura, quindi soffriggete a fiamma lenta per cinque minuti circa; aggiungete poi una spolverata di zenzero e qualche goccia di succo di limone: mescolate e cuocete per ancora due minuti in modo che si formi una cremina, quindi lasciate riposare. Quando mancheranno due-tre minuti al termine di cottura della pasta (o comunque quando è al dente) scolatela direttamente nella padella del soffritto, quindi mescolate e fatela saltare; se il composto è troppo denso potete aggiungere un altro po' di soia e/o di acqua di cottura.
Al momento dell'impiattamento aggiungete al piatto il restante tonno crudo, quindi mescolate e decorate con l'aceto balsamico. Buon appetito
Consigli di Nillc:
Se non avete in casa la salsa di soia, potete utilizzare del vino bianco oppure fare un soffritto più "tradizionale" con uno spicchio d'aglio e cipolla tritata (questo consiglio vale per qualsiasi situazione in cui sia coinvolto un soffritto a base di salsa di soia).
Ovviamente assicuratevi che il tonno crudo sia stato preventivamente abbattuto e sia di provenienza controllata; se notate dei filamenti bianchi e squamosi non preoccupatevi, si tratta di collagene e non crea problemi, a parte una minor masticabilità; potete comunque usare i pezzi di tonno più "collagenosi" per il soffritto.
Questo piatto gioca sul contrasto di sapori tra il tonno crudo (più morbido e dolce) e quello cotto (più carnoso e deciso); oltre agli ingredienti già citati io non aggiungerei altro, ma se vi piace potete metterci peperoncino o basilico.
Fatremi sapere
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premetto che in quel caso c'erano più ingredienti, tra cui la stracciatella pugliese... ma devo dire che questa mia versione, leggera e gustosissima, mi ha stupito: è indicatissima se volete un piatto che sia al tempo stesso esotico e tradizionale PASTA "MEZZO CRUDO/MEZZO COTTO"
Ingredienti (2 persone circa):
- 250 gr di pasta a scelta (io ho usato gli spaghetti, ma va bene anche altro inclusa la pasta fresca);
- 200 gr di ventresca di tonno fresco;
- olio;
- sale;
- salsa di soia;
- succo di limone;
- aceto balsamico (puro o in glassa);
- zenzero (in polvere o al naturale).
Procedimento:
Mentre cuocete la pasta (non molto salata) tagliate la ventresca a cubetti, dopodiché tenetene da parte all'incirca un terzo; mettete i restanti due terzi in padella con un cucchiaino di olio, due cucchiaini di salsa di soia e un mestolo di acqua di cottura, quindi soffriggete a fiamma lenta per cinque minuti circa; aggiungete poi una spolverata di zenzero e qualche goccia di succo di limone: mescolate e cuocete per ancora due minuti in modo che si formi una cremina, quindi lasciate riposare. Quando mancheranno due-tre minuti al termine di cottura della pasta (o comunque quando è al dente) scolatela direttamente nella padella del soffritto, quindi mescolate e fatela saltare; se il composto è troppo denso potete aggiungere un altro po' di soia e/o di acqua di cottura.
Al momento dell'impiattamento aggiungete al piatto il restante tonno crudo, quindi mescolate e decorate con l'aceto balsamico. Buon appetito
Consigli di Nillc:
Se non avete in casa la salsa di soia, potete utilizzare del vino bianco oppure fare un soffritto più "tradizionale" con uno spicchio d'aglio e cipolla tritata (questo consiglio vale per qualsiasi situazione in cui sia coinvolto un soffritto a base di salsa di soia
).Ovviamente assicuratevi che il tonno crudo sia stato preventivamente abbattuto e sia di provenienza controllata; se notate dei filamenti bianchi e squamosi non preoccupatevi, si tratta di collagene e non crea problemi, a parte una minor masticabilità; potete comunque usare i pezzi di tonno più "collagenosi" per il soffritto.
Questo piatto gioca sul contrasto di sapori tra il tonno crudo (più morbido e dolce) e quello cotto (più carnoso e deciso); oltre agli ingredienti già citati io non aggiungerei altro, ma se vi piace potete metterci peperoncino o basilico.
Fatremi sapere
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