"Colomba Pasquale veloce"

by Blu

La colomba pasquale è uno dei dolci tipici della tradizione pasquale italiana, un po' come lo sono panettone e pandoro a Natale; normalmente la sua preparazione prevede una lunga lavorazione con ampi tempi di riposo dovuti all'utilizzo del lievito madre, ma oggi vi propongo una veloce alternativa, ugualmente gustosa e semplice da realizzare.

INGREDIENTI

(dosi per uno stampo per colomba da 750gr)

3 uova

350gr farina 00

1 bicchiere di olio di semi di girasole (circa 90gr)

175ml latte

150gr zucchero

1 limone (scorza)

1 arancia (scorza)

1 fiala aroma mandorla

1 bustina lievito istantaneo per torte salate

mandorle

granella di zucchero

scorza d'arancia candita

stampo per cottura a forma di colomba pasquale

PROCEDIMENTO

Prendete le uova e separate gli albumi dai tuorli mettendoli in due ciotole differenti. Montate gli albumi a neve ferma. Nell'altra ciotola unire i tuorli con lo zucchero, aggiungere la fialetta di aroma di mandorle, la scorza del limone e dell'arancia e mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio usando delle fruste elettriche o a mano. Aggiungere poi l'olio di semi di girasole e poi poco per volta il latte e la farina.

Unire all'impasto la bustina di lievito istantaneo per torte salate (tipo Pizzaiolo) e poi inglobare con delicatezza gli albumi a neve. Per ultimo aggiungere la scorza di arancia candita e poi versare il composto nello stampo per colomba. Prima di informare decorare la parte superiore con le mandorle e con la granella di zucchero. Informare a 180°C per 40 minuti circa.